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Un viaggio sensoriale attraverso le eccellenze enologiche della nostra penisola. Questo corso è pensato per chi desidera approfondire la cultura del vino in modo conviviale, esplorando le diverse regioni d’Italia attraverso i loro vitigni più rappresentativi e le storie dei territori che li rendono unici. Guidati dall’esperienza di un esperto sommelier, imparerete a riconoscere profumi, sapori e tecniche di produzione, trasformando ogni sorso in una scoperta.
Programma del corso:
Come nascono le bollicine? Scopriremo la differenza tra metodo classico e metodo charmat per comprendere l’anima dei grandi spumanti italiani.
Assaggi: Prosecco, Alta Langa, Trento DOC.
Un focus sull’importanza dell’acidità e sull’incredibile spettro aromatico dei vitigni a bacca bianca.
Assaggi: Lugana DOC, Verdicchio, Soave.
Alla scoperta del vitigno più piantato d’Italia. Analizzeremo come il Sangiovese cambi carattere spostandosi di pochi chilometri tra valli e colline.
Assaggi: Nobile di Montepulciano, Sangiovese di Romagna, Morellino di Scansano.
Il Nebbiolo e i vitigni che amano il clima continentale. Un confronto tra il concetto di eleganza e quello di potenza.
Assaggi: Gattinara, Barbaresco, Chardonnay.
Esploreremo il calore, la struttura e i vitigni storici del Mediterraneo, capaci di regalare vini di straordinaria intensità.
Assaggi: Nero d’Avola, Aglianico del Vulture, Greco di Tufo.
Il gran finale dedicato ai “vini estremi” e ai vitigni che affondano le radici nei suoli vulcanici delle nostre isole.
Assaggi: Vermentino di Sardegna, Etna Rosso, Cannonau di Sardegna.
Informazioni pratiche:
Il calendario delle lezioni è suscettibile di modifiche. Eventuali variazioni di date o orari saranno comunicate tempestivamente.
Jacopo Corti Sommelier è un progetto che nasce dalla volontà di condividere esperienze, visioni e idee maturate da Jacopo in 12 anni di carriera nel mondo del vino. Classe 1993, cresciuto sul Lago di Monate, Jacopo canalizza la sua energia nel percorso alberghiero presso l’Istituto De Filippi di Varese, dove scopre la passione per l’enologia. A soli 19 anni diventa Sommelier Professionista AIS, dando inizio a un viaggio nelle eccellenze del lusso internazionale. La sua carriera tocca tappe prestigiose: dal bistellato Miramar in Costa Brava al Belmond Hotel Splendido di Portofino, passando per l’apertura dell’Excelsior Hotel Gallia a Milano e l’esclusivo Alpina Dolomites. Approda poi sulle sponde dei grandi laghi, lavorando a Villa D’Este a Cernobbio e al The View di Lugano.
Costantemente dedito alla formazione, consegue il Master in "Gestione e Comunicazione del Vino" presso la scuola internazionale ALMA di Gualtiero Marchesi. Questi traguardi lo portano, a soli 24 anni, a ricoprire il ruolo di Head Sommelier presso il prestigioso Rosewood Castiglion del Bosco a Montalcino. Il richiamo di Milano lo conduce successivamente da IYO, unico ristorante giapponese stellato in Italia, dove approfondisce la cultura dei fermentati fino a diventare Sake Sommelier (titolo riconosciuto dalla World Sake Sommelier Association). Nel 2019, il Gambero Rosso lo inserisce tra i 35 migliori giovani sommelier d'Italia. Nella sua carriera ha curato il servizio per capi di stato e star internazionali come Steven Spielberg, Robert De Niro e Tom Cruise. Oggi, Jacopo trasforma questo straordinario bagaglio di incontri e competenze in un racconto del vino fatto di eccellenza, valori e professionalità.
Indirizzo: Via C. Maggiora 10, 21100 Varese (VA)
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