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Una lezione esclusiva dedicata all’incontro tra aromi, fumo e luppolo. Sotto la guida del Pitmaster Daniele Merli, esploreremo un percorso culinario dove la birra non è solo un accompagnamento, ma una vera protagonista: dalla marinatura alla glassatura, fino al pairing ideale.
Un corso tecnico e dinamico, pensato per chi desidera padroneggiare ricette estive e creative, valorizzando ogni taglio di carne con le giuste sfumature artigianali.
Programma dell’incontro:
• Uso della birra in cucina: marinature, riduzioni, braciate e glassature
• Abbinamenti birra–carne e come valorizzarli
• Cotture dirette e indirette rapide per ricette estive
• Tecniche di affumicatura leggera
• Come creare piatti aromatici utilizzando IPA, Stout, Blanche, Lager e birre sour
Il docente: Daniele Merli
Professionista della ristorazione BBQ, pitmaster e mastro birraio. Giudice certificato WBQA, sommelier diplomato A.I.S. e autore di diversi libri sul BBQ, Merli mette a disposizione la sua vastissima esperienza per trasformare ogni grigliata in un’esperienza gourmet.
Il menù dell’incontro:
• Smoked snack mix: frutta secca e pretzel affumicati e rifiniti con spruzzi di birra.
• Cozze alla “Zona Cesarini”: in stile pub americano, cucinate con birra, aglio, peperoncino e erbe aromatiche.
• Pork burnt ends su gazpacho in ember: cubetti di maiale glassati alla birra su gazpacho affumicato sotto la brace.
• Caesar salad alla Jan de Lichte: pollo grigliato con salsa ranch montata alla birra blanche.
• Sangria di birra e frutta grigliata: versione con birra aromatica, frutta caramellata sulla griglia e spezie estive.
Nota: Trattando solo ingredienti freschi e di stagione, le ricette potrebbero subire delle variazioni a seconda della disponibilità del mercato.
Informazioni pratiche:
• Durata: La lezione ha una durata di circa 3 ore.
• Materiali: Tutto il materiale necessario per la lezione è incluso.
• Requisiti: Non sono richieste esperienze pregresse.
• Degustazione: La degustazione delle pietanze preparate nel corso dell’incontro è inclusa.
Agricola Home&Garden di Varese è un punto di riferimento locale per la promozione della cultura del verde e la cura del paesaggio domestico. Offre una selezione qualificata di piante, attrezzature e soluzioni per la gestione degli spazi verdi privati, unendo competenza, sostenibilità e attenzione all’estetica urbana. Attraverso consulenze specializzate, contribuisce a migliorare la qualità della vita e l’armonia del paesaggio locale, rafforzando il suo ruolo nel tessuto territoriale.
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